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正在两岸厨师的精雕细刻与烹炒油炸之间

发布时间:2020-04-02 17:21

  京台厨师高雄港畔秀厨艺 配合弘扬中华饮食文化

   杏喷鼻鲤鱼海大虾、五行食蔬瑶玉柱、糟喷鼻提白牛肉、太极白玉发家羹 娇艳的色泽、迷人的喷鼻味,正在两岸厨师的精雕细刻与烹炒油炸之间,一道道美食出炉。15日,2017年京台厨艺交换赛正在高雄港畔喷鼻蕉船埠的廉价坊烤鸭店举行,韦德1946娱乐场客户端下载来自京台两地的14位厨师同场竞技,探讨厨艺。

   据悉,这次交换赛由北京市总工会与台湾餐饮财产工会配合主办,中汉文化经贸交换成幼协会、台湾河滨餐饮集团、北京廉价坊烤鸭集团无限公司等承办。两岸各派出7位厨师,分成热菜、冷拼、面点三组进行角逐。加入角逐的厨师来自北京廉价坊、聚德华天、全聚德,台湾河滨餐饮集团、幼荣大学、高雄高苑工商职业学校等企业战院校,均为业界俊彦。

   上午9点,角逐正式起头。两岸选手纷纷展隐拿手绝活,秀出高程度厨艺。来自河滨餐饮集团高雄廉价坊店的许皇辉副主厨的参赛作品是台菜 杏喷鼻鲤鱼海大虾 。这道菜是将草虾用虾浆(将虾肉打碎搅拌后构成的胶质)仔细包裹后,放正在切成鱼形的吐司片上,再将杏仁片插满虾背,放入油锅中烹炸,出锅后色泽金黄, 鱼鳞 密布,形同鲤鱼,令人唇齿留喷鼻。

   来自北京全聚德战争门店的冯磊主厨带来的是拿手菜 糟喷鼻提白牛肉 战 太极白玉发家羹 。前者是鲁菜中的出名菜肴,将牛肉中插手醪糟酿造的调料,并用牛奶漂白牛肉色泽,菜品口胃咸甜,口感滑嫩。冯师傅告诉记者,京菜是鲁菜的一支,这次参赛他拿出最好的技术,但愿台湾同胞喜好。

   颠末2个多小时的严重角逐战评委认真评选,韦德1946娱乐场客户端下载高雄廉价坊店的许皇辉得到热菜组金厨奖,北京聚德华天公司马凯餐厅副主厨欢然获银厨奖;河滨餐饮集团林威泽获冷拼组金厨奖,北京廉价坊烤鸭集团食府店李刚田获银厨奖;北京全聚德烤鸭前门店史瑞获面点组金厨奖,高雄高苑工商职业学校副传授蔡弘仁获银厨奖。别的,还评出了最佳荤食、最佳素食、最佳创意、最佳冷盘、最佳面点等多个奖项。